食品冻干机:冻干面和方便面的区别

添加时间:2020-07-30 16:17:16

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       冻干面和方便面的区别?速食冻干面也属于方便面,是通过食品冻干机设备真空冷冻干燥加工所得,而方便面在人们常识里都是油炸方式所得。其实,方便面是一个总称。随着冻干技术不断发展,方便面历经三个时代,第一代是油炸面,第二代是热风干燥面,第三代是冻干面。

冻干面

        冻干面,是采用真空冷冻干燥技术将鲜面条、汤以及蔬菜速冻,后在零下30℃的真空环境中完成脱水干燥,冻干面像其他速食面一样,只需开水冲泡,即可恢复原来的面貌,且色、香、味基本保持不变。而由于冻干面采用了真空冷冻干燥技术,没有经过高温改变食物的物理化学结构,因此它的营养成分没有流失,基本与新鲜食物相等。此外,高达95%的脱水率使得食品保质期大大延长,在不破坏包装的前提下,可在常温环境中保存五年以上。

        而油炸方式加工的方便面,则是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,从而让面条的形状固定,一般可以生食。随着人们对健康、养生的注重,现代人对于脂肪的反感,传统油炸型方便面也就饱受批评,而真空冷冻干燥技术保持了食品的新鲜度和营养,不含油脂又可延长食物保质期,所以冻干面和方便面相比已经越来越受消费者的欢迎。

大型食品冻干机

大型生产用食品冻干机

  

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