食品冻干机:一种冻干鱼胶的加工设备

添加时间:2019-08-16 09:04:24

来源:田枫

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随着食品冻干机在食品领域的迅速发展应用,其在鱼胶上的应用,解决了传统鱼胶干的亲水性非常低、细菌易感染、胶原蛋白品质差等问题。

冷冻干燥机在鱼胶冻干工艺,主要制备步骤为:

蒸煮发泡速冻冻干包装,其预处理效果好,鱼胶可发泡4至5倍,同时在发泡的过程中解决细菌感染的问题,所得鱼胶形成多孔干料状态,其亲水性高,烹饪时方便易熟,同时保留鱼胶的胶原蛋白及多种营养元素。

(1)蒸煮:将干鱼胶隔水蒸煮5-10分钟;

2)发泡:蒸煮后的鱼胶立刻放入盛有70-80℃温水的容器中浸泡8小时以上,使鱼胶发泡4-5倍

3)速冻:浸泡后的鱼胶进行清洗、切片后,鱼胶片在含水状态下速冻机2小时

4)冻干:将速冻成型的鱼胶片直接放入冻干机中进行真空冻干

(5)包装:冻干完成后直接取出并直接进行真空包装即可。



原文链接: www.tfyqchina.cn 冻干机www.tflengshuiji.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52


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